PISELLI E PROSCIUTTO COTTO

RICETTA PER 4 PERSONE:

• 250 gr. di prosciutto cotto preferibilmente naturale a tocchetti
• 600 gr. di piselli
• una cipolla bianca di medie dimensioni
• un ciuffetto di prezzemolo
• un pizzico di sale
• un pò d'olio extravergine d'oliva
• un peperoncino piccante (facoltativo)

FASI DELLA PREPARAZIONE:

1. In un tegame di medie dimensioni versare un pò d'olio e la cipolla tritata finemente; far cuocere per un paio di minuti, evitando che la cipolla cambi il suo naturale colore bianco.
2. Versare 350 ml. circa di acqua e portarla all'ebollizione.
3. Aggiungere i piselli, il prezzemolo, il sale e cuocere per altri 20 minuti circa (il prezzemolo messo per intero per poi essere asportato a fine cottura).
4. A parte far cuocere in una padella il prosciutto cotto in un pò d'olio, con l'aggiunta di una cipollina tagliuzzata e il peperoncino (facoltativo), per 5 minuti.
5. Aggiungere quindi in padella i piselli cucinati precedentemente, privati del prezzemolo, compresa una parte del loro liquido di cottura e far cuocere per altri 10 minuti circa.

                                                                          Buon appetito.